キューブステーキ – 機械的に柔らかくした牛肉。
キューブステーキの代わりに、カツレツや照り焼きビーフを使用することもできます。
油（1/4カップ）を加熱する
牛肉（スライス）1/2～4ポンド分
小麦粉1カップ
コーンスターチ1/4カップ
ボウルで混ぜ合わせ、置いておく
ウェットミックス
卵1個（溶き卵）
全乳1/3カップ
別のボウルでよく混ぜる
牛肉の両面に塩、こしょう、ガーリックパウダーで下味をつける。
小麦粉を混ぜたものを塗り、卵と牛乳を混ぜたものに浸し、再び小麦粉を混ぜたものに浸す。中温の油で揚げる。
汁気が出てきたら裏返し、もう片方の面を焼く。
牛肉をスライスし、皿に並べる
弱火にして、フライパンのドリップに小麦粉（大さじ2）を加えて混ぜる。
ホールミルクを3/4カップほど加え、塩、コショウで味を調える。グレービーソース状になるまでかき混ぜる。
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