トンカツスタイルのポークチョップの作り方

「The Man & The Pan」のシェフDerekが、KTAの1916 Katsu Batterを使用した、トンカツスタイルのポークチョップの作り方を紹介しています。

主な手順とポイント:
材料の準備
カナダ産のデュロック豚（Durrock 1916）の骨なしポークチョップを使用します。

バッター液の作り方
1916カツバッター粉と氷水を混ぜて使用します。卵や小麦粉の代わりとして、パン粉を肉にしっかり密着させる役割があります

下味と衣
ポークチョップにハワイアンソルト、ガーリック、ジンジャーなどで下味をつけ、パン粉をまぶします。袋の中でパン粉をまぶすとキッチンが汚れず便利というシェフの裏技も紹介されています。

調理のコツ
フライパンで揚げ焼きにする際、厚みのある肉は蓋をして調理することで、中まで火が通りやすくなります。

仕上げ: 余分なパン粉を取り除いたフライパンでスライスした玉ねぎを炒め、トンカツと一緒に盛り付けて完成です。

最後に、シェフが完成したポークチョップを試食し、その美味しさを伝えています