パーカーランチのビーフカツレツの作り方

ハワイ島ワイメアにあるパーカーランチのグラスフェッドビーフを使用した、家庭でも作りやすい「ビーフカツレツ」のレシピが紹介されています。

主な工程:
下準備
安価な牛肉（サーロインチップやクロスリブなど）を使用し、肉の繊維を断つために丁寧に「スコアリング（切り込みを入れる）」を行います。

味付け
塩、ガーリックパウダー、黒胡椒で両面にしっかり下味をつけます。

衣付け
天ぷら粉と水を混ぜたバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶします。

調理
フライパンで揚げ焼きにします。肉を叩いて伸ばすことで、少ない量でもボリュームを出して「かさ増し」するのがポイントです。

仕上げ
肉を焼いた後のフライパンで玉ねぎを炒め、チキンブロスと小麦粉を加えた手作りのグレービーソースを作ります。

最後に、焼き上がったカツレツにグレービーソースをたっぷりとかけて完成です。少ない材料を工夫して、安価な肉でも美味しくジューシーに仕上げるためのプロのコツが詰まったレシピです。