今回は、ハワイ島ヒロで親しまれている魚のすり身「アマノのすり身」を使った、エビ入りのアレンジ天ぷらを紹介します。
まず、すり身をボウルに入れ、ガーリックパウダー、コショウ、卵を加えてよく混ぜ合わせます。ペースト状になったら、殻と尾を取り除いて小さくカットしたエビを加えます。
さらに、彩りをよくするために細かく切ったニンジンも加えて混ぜ合わせます。
次に、すり身を適量取り、エビをのせて細長く形を整えます。巻き寿司のようにすり身でエビを包み込むのがポイントです。
形ができたら、油で両面をこんがりと揚げていきます。中まで火が通り、きれいな焼き色がついたら完成！
外側のすり身は香ばしく、中にはプリプリのエビが入った贅沢な一品です。通常のエビ天ぷらとはひと味違う、魚のすり身を使ったユニークなアレンジ料理。パーティーやスポーツ観戦のおつまみにもおすすめです。