The Man and The Pan
Chef Derekがオゴ・ナマス「ハワイ・エグゼクティブ・コラボレーティブ・カンファレンス」で行った料理デモンストレーションの様子が紹介されています。
オゴ・ナマス作り
Scott Saito氏と共に、ハワイのローカル料理「オゴ・ナマス（Ogo Namasu）」を調理します。新鮮な海藻（オゴ）、トマト、ネギを使い、日本の「なます」にハワイ風のアレンジを加えた一品です。
調理のポイント
漬物を作る際の重要な要素として、塩と酢（酸味）のバランスが解説されています。また、旨味を引き出すために「だし醤油」が使用されています。
その他の料理
会場では他にも、ハワイアンスタイルのポケ、ポルトガル風ポケ、フィリピン料理のティノーノ、キムチ、サツマイモを使ったウドンなどが振る舞われ、参加者から好評を得ました。
最後には参加者全員で食事を楽しみ、感謝祭（Thanksgiving）に向けた挨拶で締めくくられています。
KTA Super Stores
https://www.ktasuperstores.com/
