今回は、フィリピンで親しまれている野菜たっぷりの家庭料理「ピナクベット（Pinakbet）」を作ります。
まず、フライパンに油を熱し、ニンニクと食べやすく切った豚肩肉（約250g）を炒めます。
豚肉に火が通ってきたら、玉ねぎ、カボチャ、インゲン、オクラ、トマトを加えて炒め合わせます。オクラは冷凍のものを使ってもOKです。
さらに、だし約3/4カップ、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1を加えます。フタがない場合はアルミホイルをかぶせ、野菜にほどよく火が通るまで煮込みます。
野菜が柔らかくなったら完成！
豚肉のうま味と野菜の甘みが楽しめる、彩り豊かなフィリピン料理です。冷蔵庫にある野菜を使って自由にアレンジできるのも魅力。手軽に野菜をたっぷり食べられる一品です。
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