ウッドチップの使い方

Ace Hardwareのグリル専門家であるシェフ・ジェイソンが、「ウッドチップを水に浸す（湿らせる）」ことと「乾燥したまま使う」ことのどちらがグリルに適しているかを実験・検証しています。

検証の要点:

乾燥したチップ（乾いたまま）:
    グリル投入後、わずか2分で煙が出始め、3分で美しい薄い青色の煙が安定しました（2:56-3:24）。
    効率的に燃焼し、香り高い煙が食材に素早く伝わります。

水に浸したチップ:
    水分が蒸発するまで時間がかかるため、煙が出るまでに14分もかかりました（6:26-6:34）。
    水分によりグリルの温度が下がる現象が見られ、本格的な煙が出るまでかなりのタイムラグが発生しました。
    燃焼中に「カビっぽい」湿った臭いを感じることもあり、清潔な煙とは言えない状態でした。

結論:
シェフ・ジェイソンの判定では、ウッドチップを浸すことはメリットが少なく、乾燥したチップを使用する方が風味も効率も圧倒的に優れているという「神話が覆された」結果となりました