シェフのリー・アン・ウォンが「パン・シアード・サーモンとロースト・カリフラワー」の作り方を紹介しています。クリーミーなココナッツカレーソースを使った、風味豊かで華やかな一品です。
主な工程:
野菜のロースト: カリフラワーと玉ねぎにココナッツオイルと塩胡椒をして、400°F（約200°C）のオーブンで35〜40分ほど、焦げ目がつくまで焼きます。
サーモンの調理: フライパンで皮目を下にして焼き、表面をカリッと仕上げます。その後、火から下ろして余熱で2〜3分ほど火を通します。
ソースの調理: フライパンでエシャロット、ニンニク、レモングラスを炒め、カレー粉、レーズン（酢漬け）、砂糖、ココナッツミルクを加えてとろみがつくまで煮詰めます。
盛り付け : 皿にソースを敷き、野菜とサーモンをのせ、最後にパクチーとミントを飾って完成です。
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